340+
Abgeschlossene Projekte
95 %
Wiederkehrende Kunden
180
Aktive Kundenbeziehungen
Gastronomie · Hotellerie
Sortimentsumstellung für Hotelkette im Münsterland
Ausgangslage: Eine Hotelgruppe mit vier Standorten bezieht Lebensmittel von sieben verschiedenen Lieferanten. Qualitätsschwankungen, unterschiedliche Lieferzeiten und hoher administrativer Aufwand belasten die Küchenteams.
Vorgehen: Wir analysierten den Bedarf aller Standorte, konsolidierten das Sortiment auf 180 Kernartikel und führten einheitliche Lieferfenster ein. Eine Testphase an einem Standort validierte das Konzept, bevor es ausgerollt wurde.
Ergebnis: 14 Prozent niedrigere Beschaffungskosten, einheitliche Qualität an allen Standorten und 60 Prozent weniger Zeitaufwand für Bestellungen in der Küchenverwaltung.
Einzelhandel · Feinkost
Regionaler Sortimentsaufbau für Feinkostladen
Ausgangslage: Ein neu eröffneter Feinkostladen in Münster möchte ein Sortiment mit mindestens 40 Prozent regionalen Produkten führen, kennt aber die Erzeugerlandschaft nicht und hat keine Einkaufsstrukturen.
Vorgehen: Unsere Sortimentsberater erstellten ein Konzept mit 120 Artikeln, davon 55 aus dem Münsterland. Wir vermittelten Lieferantenbeziehungen, organisierten die Logistik und begleiteten die Eröffnungsphase mit wöchentlichen Lieferungen.
Ergebnis: Erfolgreiche Eröffnung mit durchgängig regionalem Sortiment. Nach sechs Monaten Umsatzsteigerung von 22 Prozent gegenüber der Planung, da die Regionalität als Alleinstellungsmerkmal wahrgenommen wird.
Gemeinschaftsverpflegung · Bildung
Belieferung einer Schulküche mit 800 Portionen täglich
Ausgangslage: Eine Schule mit eigener Großküche benötigt zuverlässige Belieferung mit Frischeware, Trockensortiment und Milchprodukten. Der bisherige Lieferant liefert unregelmäßig und die Qualität schwankt.
Vorgehen: Wir richteten ein festes Sortiment mit wöchentlichem Lieferrhythmus ein, integrierten Bio-Anteile gemäß Ausschreibungsvorgaben und stellten HACCP-Dokumentation für Behördenprüfungen bereit.
Ergebnis: Seit 2023 unterbrechungsfreie Belieferung, Reklamationsquote unter 0,5 Prozent und positive Rückmeldungen der Schülerschaft zur Mahlzeitqualität.
Catering · Veranstaltungen
Event-Logistik für regionale Messe mit 3.000 Gästen
Ausgangslage: Ein Caterer übernimmt die Verpflegung einer dreitägigen Regionalmesse. Kurzfristige Mengenänderungen, verschiedene Standorte auf dem Gelände und enge Zeitfenster stellen die Logistik vor Herausforderungen.
Vorgehen: Wir erstellten einen detaillierten Lieferplan mit gestaffelten Anlieferungen, stellten Notfallreserven bereit und koordinierten die Kühlkette für alle drei Veranstaltungstage.
Ergebnis: Reibungslose Versorgung aller Stände, keine Ausfälle trotz 15-prozentiger Nachfragesteigerung am zweiten Tag. Der Caterer hat uns für weitere Events des Jahres gebucht.
